Эта книга – научно-популярное антропологическое исследование молока и молочной продукции, в ней автор показывает, как потребление молока внедрялось в общество и последовательно меняло его. 

Марк Курлански представляет привычное для всех молоко феноменом, рассказывает историю продукта длинною в 10.000 лет, на протяжении всей книги искренне восхищается влиянием молока на культуру, литературу, религию, экономику и даже геополитику развивающейся цивилизации.

Главным фокусом книги является именно история и эволюция продукта. Автор рассказывает об упоминаниях молока в древних мифах и священных книгах, о процессе выбора животного для дойки и развитии скотоводства, о том, как кормление молоком влияло на роль женщины в обществе или на разрыв между богатыми и бедными, о распространении молочной продукции по миру при колонизации или путешествиях и отношении разных наций к потреблению молока иностранцами. Марк Курлански часто ссылается на традиционные в разных культурах рецепты, называя их "бесценными артефактами", чтобы подчеркнуть различия в общественном строе, в котором те были созданы. Книга будет интересна тем, кто увлекается историей человечества и хотел бы взглянуть на эволюцию общества через линзу глобально доступного популярного продукта. Любителей культурологии и антропологии книга точно не разочарует.

В книге также поднимаются актуальные вопросы о фермах массового производства молока, о действительном влиянии молока на здоровье человека, но автор не настаивает на правоте одной или другой точки зрения, а просто излагает факты и конкурирующую информацию в качестве наблюдателя со стороны. Книга не агитирует за отказ от молочной продукции или же, наоборот, за потребление (правда, в разрез с этой нейтральностью идет количество рецептов, включенных в повествование, что выдает личное положительное отношение автора к продукту).

Издательство "Синдбад".